Puglia Rosso DOP PRIMITIVO di Manduria

Storia del vitigno:Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della d.o.p. Primitivo di Manduria.

Vinificazione:L’uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C.Seconda metà di Settembre.

Colore rosso rubino molto carico ed elegante.

Profumo ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato.

Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia.

Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione.

PRIMITIVO DOP 100%

12 mesi in barriques di pregiati legni francesi ed americani.Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.

14.5 % vol. 750 ml.

Servire ad una temperatura di 18° C.