ricetta

Orecchiette al grano arso con crema di broccoli e tonno

Ingredienti x 2 persone:

• Orecchiette al grano arso Giftidea200 g,
• 2 “cespugli” di broccoli verdi,
• 120 g di tonno all’olio d’oliva,
• 1 spicchio di aglio,
• peperoncino q.b.,
• parmigiano q.b.,
• olio evo q.b.

Preparazione

Per prima cosa riduciamo le cimette dei broccoli in piccoli pezzi, privandole il più possibile dalle parti di fusto, sciacquiamole abbondantemente e saltiamole a fiamma vivace nel Wok con un giro di olio evo, uno spicchio d’aglio, una sploverata di peperoncino e un dito di acqua. Le cimette di broccoli si sfalderanno pian piano e noi saremo pronti a mettere sul fuoco l’acqua per la cottura delle orecchiette. Preleviamo un 3/4 della padellata di broccoli e riduciamolo con l’aiuto di un minipimer in crema; riaggiungiamo la crema ai broccoli rimasti, saliamo e uniamo il tonno sgocciolato. Quando la pasta ha raggiunto un grado di cottura al dente preleviamola con un mestolo forato e aggiungiamola al condimento in modo da ultimare la cottura delle orecchiette con crema di broccoli e tonno nel Wok a fiamma vivace.

Spegniamo il fuoco, aggiungiamo a piacere del parmigiano grattugiato e impiattiamo!