Ricetta

CAPUNTI CON CARCIOFI E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 persone:

• capunti Gift-Idea 400 grammi,
• 3 carciofi,
• 300 grammi di gamberetti,
• 2 spicchi di aglio,
• un cucchiaio di brandy,
• olio extra vergine d’oliva,
• 300 ml di fumetto di pesce,
• peperoncino,
• prezzemolo,
• sale quanto basta.

Preparazione

Pulire e tagliare i carciofi a spicchi e poi versarli in acqua acidulata per evitare che si anneriscano. Sgusciare i gamberetti e con le teste ed i carapaci preparare un fumetto ben ristretto Sbollentare per 10 minuti i carciofi e poi raffreddarli in acqua e ghiaccio. Versare abbondante olio extravergine in una padella e lasciar scaldare,  poi aggiungere i 2 spicchi di aglio schiacciati ed un pezzo di peperoncino. Lasciar imbiondire l’aglio e poi toglierlo,  aggiungere una manciata di prezzemolo tritato  e subito dopo versare i gamberetti  ed  i carciofi. Sfumare con un goccio di brandy. Lasciar cuocere per circa 10 minuti aggiungendo ancora 1 mestolino di fumetto di pesce. Cuocere in abbondante acqua salata i capunti  avendo cura di scolarli al dente. Mantecare i capunti con i carciofi ed i gamberetti e se necessario, aggiungere ancora un po’ di fumetto. Completare il piatto spolverando ancora del prezzemolo tritato fresco.