San Marzano “EDDA” Salento Bianco IGP

Puglia IGP Bianco Chardonnay Salento

Storia del vitigno: Lo Chardonnay è un vitigno a bacca bianca, internazionale, coltivato in tutte le aree viticole del mondo. Viene utilizzato anche di vini spumanti “metodo classico”. Infatti entra negli uvaggi dei più noti spumanti, ad esempio Champagne, Trentodoc e Franciacorta.

Vinificazione: Le uve vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica ha luogo in barrique di rovere francese.

Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato.

Suadenti sentori floreali di agrumi e poi di delicata vaniglia pervadono il naso.

Al palato è opulento nella sua eleganza, fresco, delicato e minerale.

Antipasti, primi piatti di pesce, formaggi.

Chardonnay 80%, Moscatello selvatico 15%, Fiano 5% IGP.

Il vino affina per 4 mesi in barrique sui propri lieviti, con bâtonnage settimanale, tecnica che esalta le caratteristiche dei vitigni presenti nell’assemblaggio, in particolare dello chardonnay che in questo caso fa la parte del leone, sia per la percentuale utilizzata (80%), che per l’espressione degli aromi speziati, complessi ed eleganti.

14% vol. 750 ml.

Servire 10°-12° C.