OLIMPIA CUMMERSE SUSSUMANIELLO IGP

Puglia IGP Rosso Susumaniello

Storia del vitigno: Il Susumaniello è un vitigno a bacca nera,diffuso da tempo in Puglia. Il suo nome deriva dalla sua abbondante produttività che permetteva, letteralmente, di “caricare il somaro”. La elevata produttività del Susumaniello cala drasticamente con l’età del ceppo, fino a raggiungere, con la maturità della pianta, quantità massime di non più di 1-1,2 kg/ceppo. A causa degli ammodernamenti dei vigneti con il passaggio dal sistema da alberello alla spalliera vi è stata la scomparsa quasi totale del Susumaniello.

       Vinificazione:I grappoli appena raccolti, vengono trasferiti in cantina, pigiati e diraspati .La fermentazione alcolica dura una               decina di giorni. Al termine della fermentazione, il vino rimane a contatto con le bucce per altri dieci giorni (vinificazione in rosso)          Il vino viene conservato, per la successiva fase di affinamento ed invecchiamento in barriques.

Colore rosso rubino , intenso con riflessi violacei.

Dal profumo di frutta e bacca rossa.

Dal sapore armonico e avvolgente.

Accompagna egregiamente salumi, formaggi a pasta morbida, primi con sughi di carne o di verdure e grigliate di carne.

100% SUSUMANIELLO IGP.

 Il vino viene conservato, per la successiva fase di affinamento ed invecchiamento in barriques.

14,5% vol. 75 ml.

Servire ad una temperatura di 16-18° C.