San Marzano F IGP

Puglia Rosso IGP NEGRAMARO Salento

Storia del vitigno: Vigneti selezionati nella contrada di Monte La Conca, a cavallo tra il territorio del comune di San Marzano e quello di Francavilla Fontana. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C.Ultima settimana di Settembre.

Colore rosso porpora molto carico e profondo,

Profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco, e confettura di ciliegia.

Vino di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente.

Primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina, formaggi pecorini stagionati. Vino da meditazione.

NEGROAMARO IGP 100%.

12 mesi in barriques di rovere francese e caucasico.Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.

14.5 % vol. 750 ml.

Servire ad una temperatura di 18° C.