Puglia Rosso PRIMITIVO 50% NEGROAMARO 50%

Storia del vitigno: San Marzano, Salento, Puglia. Altitudine media di circa 100 metri slm. Terreno a medio impasto-argilloso, poco profondo con buona presenza di scheletro. Temperature medio-alte nel periodo estivo con elevata evapo-traspirazione.

Vinificazione: Alberello di età non inferiore ai 50 anni con numero di gemme per pianta compreso tra 4 e 6 e produzione media di uva per ceppo di 1 kg circa.Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo e successivo avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Svinatura finale con presse soffici.Alberello di età non inferiore ai 50 anni con numero di gemme per pianta compreso tra 4 e 6 e produzione media di uva per ceppo di 1 kg circa.

Colore rosso rubino con riflessi porpora.

Bouquet intenso e complesso in cui spiccano note fruttate riconducibili alla prugna e alla confettura e sentori terziari speziati che richiamano la vaniglia e la liquirizia.

Palato intenso,di grande struttura e morbidezza;finale lungo.

Carni rosse,selvaggina,primi piatti robusti.Vino da meditazione.

PRIMITIVO 50% NEGROAMARO 50%.

Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barriques di pregiati legni francesi per 12 mesi circa.Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.

14.5 % vol. 750 ml.

Servire ad una temperatura di 18° C.