Puglia IGP Valle D’Itria Bianco Frizzante  FIANO

Storia del vitigno: Il Fiano Aromatico o Minutolo è coltivato con fatica nei fazzoletti di terra che circondano i trulli della Valle d’Itria. Il grappolo è di forma minuta quindi la resa non supera mai i 50/55 quintali/ha. Il fiano è un vitigno prezioso e raro.

Vinificazione: L’uva è vendemmiata a mano tra la prima e la seconda decade di settembre e giunta in cantina viene diraspata e pigiata per subire una macerazione con le bucce a 8 °C per 12-18 ore. Questa tecnica esalta ed estrae tutto l’interessante profilo aromatico di questa uva che inizia poi una lentissima fermentazione a 14°C che condotta in autoclave a pressione controllata, consente di esprimere un fine perlage che lo rende piacevole e brioso.

 Di colore giallo paglierino.

Brillante al naso esprime grande frutto con note di pesca seguite da aromi di acacia, ginestra e un particolare e piacevole profumo di paglia bagnata.

In bocca ha una buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e ben equilibrato dall’alcol, buon corpo e un leggero perlage che lo rende Ruffiano.

Indicato per aperitivi e primi di mare.

100% FIANO IGT.

Affinamento in bottiglia per 4 mesi.

12% vol. 750 ml.

Servire fresco a 8-10° C.