Puglia IGT Rosso NERO DI TROIA

Storia del vitigno: L’uva di troia è uno dei vitigni più antichi e caratteristici della Puglia centro-settentrionale, potrebbe essere originario dell’Asia Minore (Troia) e giunto in Puglia durante la colonizzazione ellenica, oppure il suo nome potrebbe derivare dal centro pugliese in provincia di Foggia.

Vinificazione: Le uve appena conferite sono diraspate, pigiate e dopo l’inoculo con lieviti selezionati fermentate a basse temperature (23 C). Il mosto a contatto con il cappello subisce una macerazione lunga con frequenti rimontaggi e delestage per la migliore estrazione del colore, ulteriormente accentuate dalla pratica del salasso che ne aumenta anche l’estratto.

 Di colore rosso rubino scuro, molto concentrato con sfumature purpuree.

 Al naso è intenso e persistente di buon equilibrio tra note fruttate e speziate con piacevoli sentori di liquirizia e vaniglia.

 Al palato e’ un vino morbido e corposo, fine ed equilibrato, con un tannino elegante e maturo.

Ottimo servito con piatti saporiti e carni rosse alla brace.

100% UVA DI TROIA IGT.

In barrique Never, Allier, Tronçais per 10 mesi, poi in bottiglia per 3 mesi.

14,5% vol. 75 ml.

Servire fresco a 18° C.

3 BICCHIERI “SLOW FOOD EDITORE”; 4 GRAPPOLI” I VINI DI VERONELLI”; 4 GRAPPOLI “BIBENDA”; 3 STELLE “LM LUCA MARONI”; 3 BOTTIGLIE “LE GUIDE DE L’ESPRESSO”.